說(shuō)到橄欖油應(yīng)該很多人都比較熟悉，橄欖油是一種很好的油，平時(shí)大家見(jiàn)到的橄欖油有可食用的和護(hù)膚用的，食用的橄欖油對(duì)人體有很多好處，但是橄欖油也是有保質(zhì)期的，一般食物過(guò)期了都是不能食用的，那橄欖油過(guò)期還能食用嗎？橄欖油過(guò)期了還能吃嗎？

1、橄欖油過(guò)期還能食用嗎

橄欖油過(guò)期最好不要使用。

橄欖油封閉的時(shí)候可以保質(zhì)幾年，但是一旦開(kāi)封，必須在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢，因?yàn)槭秤糜秃苋菀鬃冑|(zhì)，為了健康期間，還是不食用的好。

2、為什么不能食用

橄欖油中的油脂會(huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用，油脂氧化后會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物，形成過(guò)氧化物，過(guò)氧化物酸敗會(huì)產(chǎn)生一種難聞的氣味，而且油脂酸敗不像食物腐敗霉變一樣容易引起注意，當(dāng)異常氣味散發(fā)出來(lái)時(shí)，油脂的過(guò)氧化物就已經(jīng)超標(biāo)，對(duì)健康是有害的。

3、橄欖油的保質(zhì)期是多久

一般來(lái)說(shuō)，橄欖油有初榨油，調(diào)和油，特技初榨橄欖油等品種，這些品種中，只有特級(jí)初榨橄欖油才算是真正的橄欖油，橄欖油的保質(zhì)期計(jì)算應(yīng)該從壓榨時(shí)間算起，初榨橄欖油的有效期是12個(gè)月，精致橄欖油的保質(zhì)期是18個(gè)月。

4、過(guò)期的可以做什么

(1)護(hù)理頭發(fā)

洗頭發(fā)之后，在溫水中滴入少量橄欖油，經(jīng)過(guò)漂洗后，油脂均勻的附著在頭發(fā)上，如果覺(jué)得太油膩的話，可以用洗發(fā)水再洗一次頭發(fā)，橄欖油所含的維生素B和維生素E有滋潤(rùn)效果，常用橄欖油護(hù)理頭發(fā)，可以使頭發(fā)變得光澤柔亮，防止頭發(fā)枯黃，脫發(fā)，出油，生頭皮屑，防干燥開(kāi)叉等。

(2)護(hù)理手部皮膚

人的手背上皮脂腺比較少，而且長(zhǎng)時(shí)間暴露在外，需要經(jīng)常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和油性成分，否則肌膚會(huì)變得干燥，用少量的橄欖油經(jīng)常涂抹雙手，可以有效滋潤(rùn)手部皮膚，保持雙手皮膚嬌嫩。

(3)防裂止癢

干燥的季節(jié)，在皮膚上適量的擦橄欖油，能有效防止皮膚皸裂，皮脂分泌過(guò)少導(dǎo)致瘙癢現(xiàn)象;在寶寶臀部，腋下等處涂適量橄欖油，可以緩解這些部位因汗液浸漬或尿液浸漬造成的皮膚瘙癢現(xiàn)象。

5、如何辨識(shí)真假橄欖油

1、看品名和分類(lèi)。

橄欖油的名稱(chēng)，按其等級(jí)由高至低可分為特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油）、原生橄欖油（或初榨橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油）、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱(chēng)作橄欖油。

2、看加工工藝。

相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過(guò)物理機(jī)械直接壓榨出，更天然純正，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有受到任何破壞。按照中國(guó)新的食用油管理辦法，加工方法必須在標(biāo)簽上注明。

3、看產(chǎn)地。

產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。目前，橄欖油主產(chǎn)國(guó)中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產(chǎn)油國(guó)包括土爾其、敘利亞、葡萄牙、法國(guó)、埃及等。

4、看瓶裝地。

目前，中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。

5、看包裝。

由于橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化，建議購(gòu)買(mǎi)橄欖油時(shí)選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)包裝為：250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升、5升等。

6、看證書(shū)。

中國(guó)合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)該有一系列的出口國(guó)官方證書(shū)、品質(zhì)證明文件、中國(guó)官方證書(shū)和品質(zhì)證明文件等，其中包括進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、出口國(guó)官方檢驗(yàn)報(bào)告、出口國(guó)實(shí)驗(yàn)室報(bào)告、國(guó)外廠商的質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、衛(wèi)生證書(shū)、品質(zhì)證書(shū)、中國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告及衛(wèi)生證書(shū)等。

7、品嘗。

不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：油體混、顏色淺、有陳腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味、哈喇味等異味。