新鮮的豆角是可以用來(lái)做成酸豆角的，酸豆角酸爽嫩脆，是不錯(cuò)的下飯菜首選。有網(wǎng)友說(shuō)自己吃自己炒的豆角竟然發(fā)酸，但是自己炒的又不是酸豆角，為什么會(huì)有酸味呢？新鮮豆角發(fā)酸是怎么回事？豆角發(fā)酸還能吃嗎？

1、可能變質(zhì)

在天氣炎熱的夏季，高溫會(huì)使蔬菜中的細(xì)胞內(nèi)酶的活性提高，蔬菜的呼吸速度變快，就很容易變質(zhì)，而且夏天的溫度會(huì)讓細(xì)菌也活躍起來(lái)，它們會(huì)加速蔬菜的腐敗。新鮮的豆角是很容易變質(zhì)的，炒過(guò)后的豆角發(fā)酸可能就是它已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的豆角最好不要再吃了，以免損害身體健康。

2、被水泡過(guò)

新鮮豆角發(fā)酸，還有可能是在炒之前被水泡過(guò)，這就和制作酸豆角的一個(gè)過(guò)程很像了，新鮮的豆角屬于豆類(lèi)的蔬菜，含有一定量的淀粉，在經(jīng)過(guò)夏天的高溫和水泡過(guò)之后，就很容易發(fā)酵，這樣一來(lái)，新鮮的豆角也是會(huì)發(fā)酸的，如果被水泡的時(shí)間更長(zhǎng)，可能還會(huì)完全變質(zhì)，產(chǎn)生臭味。

3、溫馨提示

在夏天，新鮮的蔬菜是很容易腐敗變質(zhì)的，豆角也不例外，變酸的豆角千萬(wàn)不要食用，不然會(huì)導(dǎo)致食物中毒，引發(fā)嚴(yán)重的腹瀉。夏天蔬菜保鮮的方式很重要，一不留意，蔬菜就在你不注意的情況下壞掉了，在夏天最好是根據(jù)食用量來(lái)確定購(gòu)買(mǎi)量，不要一下買(mǎi)很多，不然放壞了只能浪費(fèi)咯！