腐竹就是我們常吃的豆制品，它制作時(shí)使用的原料就是黃豆，經(jīng)過一系列的加工制作成腐竹，腐竹也叫腐皮。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和多種礦物質(zhì)，對(duì)人體的各方面都有好處?，F(xiàn)在市面上的腐竹有真假，所以在購(gòu)買時(shí)要注意，那么如何分辨真假腐竹呢？

1、看顏色

好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業(yè)增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業(yè)增白劑加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物。

2、聞味道

好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質(zhì)腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會(huì)有刺鼻氣味。

3、看質(zhì)地

好的干腐竹，質(zhì)地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強(qiáng)的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會(huì)在人體積蓄，危害極大。

4、看包裝

一般正規(guī)商家生產(chǎn)的腐竹，都會(huì)在包裝上注明產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠址、廠名等信息。無標(biāo)識(shí)的散裝腐竹最好不要買。

5、比價(jià)格

好的腐竹一般都以正常的市場(chǎng)價(jià)才能買到，那些低價(jià)銷售的腐竹，很可能質(zhì)量不好，或者用添加劑處理過，最好不要買。

6、腐竹的儲(chǔ)存方法

如果買到含水分過高的腐竹，要經(jīng)過晾曬，使水分降低到12%～14%，才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處保存。如生蟲，可經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。