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綠蘆筍和白蘆筍哪個營養(yǎng)價值高？白蘆筍和綠蘆筍有什么區(qū)別？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2020-06-30 17:48 蘆筍白蘆筍營養(yǎng)價值區(qū)別 大中小

吃西餐的時候會注意到綠蘆筍和西蘭花一樣，是被經(jīng)常用到的蔬菜，但是白蘆筍出現(xiàn)的頻率卻非常低，而且價格也高出綠蘆筍好幾倍。白蘆筍和綠蘆筍有什么區(qū)別？是不是白蘆筍的營養(yǎng)價值更高呢？

綠蘆筍和白蘆筍哪個營養(yǎng)價值高？白蘆筍和綠蘆筍有什么區(qū)別？(1)

1.培植方法

其實綠蘆筍和白蘆筍都是一樣的品種，只是在培植方法上有區(qū)別。綠蘆筍會任由它生長，筍尖露出土地后，經(jīng)過光合作用呈現(xiàn)出綠色，就是綠蘆筍。但是白蘆筍在整個生長周期里全部在地底下，只要稍微長出一點，就會用泥土覆蓋，避免接觸陽光，據(jù)說采摘白蘆筍都要在晚上進行。

綠蘆筍和白蘆筍哪個營養(yǎng)價值高？白蘆筍和綠蘆筍有什么區(qū)別？(2)

2.食用價值

培植白蘆筍需要消耗更多的人力和精力，培植難度比綠蘆筍大的多，而且每年只有4到6月這兩個月的產(chǎn)期，因此白蘆筍的價格也比綠蘆筍貴出很多，有時候會達到5至6倍的差價，綠蘆筍能走進尋常百姓家被廣泛地用于烹飪，但是白蘆筍卻是一種精致的食材，通常也用來做罐頭。

綠蘆筍和白蘆筍哪個營養(yǎng)價值高？白蘆筍和綠蘆筍有什么區(qū)別？(3)

3.營養(yǎng)價值

不管是白蘆筍還是綠蘆筍，兩者都富含豐富的營養(yǎng)，雖然白蘆筍價格高，但綠蘆筍有白蘆筍沒有的葉綠素，因此維生素、葉酸、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質(zhì)和碳水化合物等含量更高，而白蘆筍因為長在地下，因為含有比較多的礦物質(zhì)元素。

綠蘆筍和白蘆筍哪個營養(yǎng)價值高？白蘆筍和綠蘆筍有什么區(qū)別？(4)


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