大閘蟹，我國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品，營養(yǎng)價值比較高，煮大閘蟹的時候，如果時間過長，容易使大閘蟹的營養(yǎng)物質(zhì)有所流失，肉質(zhì)不那么鮮嫩，口感也會有所下降，而時間過短，大閘蟹沒有完全熟，其中含有許多細(xì)菌等微生物，食用容易對身體健康產(chǎn)生影響，一般建議將大閘蟹煮8分鐘就可以了。具體知識介紹如下!

本文目錄

1、大閘蟹蒸多久最好?

2、大閘蟹蒸還是煮的好吃?

3、大閘蟹怎么煮?

4、大閘蟹煮好了能放多久?

大閘蟹蒸多久最好?

大閘蟹可以放在蒸鍋蒸，蒸鍋水熱之后加熱十五分鐘即可。

如果大閘蟹的個頭比較大，受熱的速度比較慢，加熱的時間也會要相應(yīng)的進行延長，可能需要蒸20分鐘以上，但是也不宜蒸得過久，大閘蟹蒸的時間久，水分會流失，肉質(zhì)會變老，口感變差。

大閘蟹蒸還是煮的好吃?

根據(jù)個人喜好而定。大閘蟹用蒸的能更好的保留大閘蟹的原汁原味，蟹黃也保留的很完整，但是蒸出來的大閘蟹的肉質(zhì)會比較硬，清水煮的大閘蟹肉質(zhì)水嫩、入口鮮滑，但是用清水煮，難免會流失一些營養(yǎng)物質(zhì)在水中，蟹黃也會損失些，所以大閘蟹用蒸的還是煮的還是要看個人的喜好。

大閘蟹怎么煮?

1、挑選個頭比較大新鮮的大閘蟹，用蟹農(nóng)捆扎好。

2、用清水清洗干凈，最好是用牙刷刷洗一遍大閘蟹表面灰塵。

3、在鍋中加入適量的水，待水燒開后，放入大閘蟹，蓋上蓋子蒸8分鐘。

4、這時可以準(zhǔn)備一些蟹醋和小米椒、姜蒜抹，調(diào)制一個味碟，蘸著醬料吃味道更加鮮美。

5、大閘蟹蒸好后，關(guān)火，在鍋中放置1分鐘左右，再解除綁繩食用。

大閘蟹煮好了能放多久?

一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。

大閘蟹一般都是新鮮的當(dāng)天吃最好，但是難免會遇到過量或者吃不完的時候，雖然很多人知道隔夜的螃蟹吃了并不好。但是大閘蟹本來價格比較貴，如果就這么扔掉就太浪費了，因此，很多人會放冰箱后隔夜食用。

保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。

總結(jié)：蒸大閘蟹是利用水的蒸汽來蒸熟的，大閘蟹并沒有直接和燒開的水接觸，所以蒸大閘蟹需要的時間比煮大閘蟹的時間要長一些，一般蒸大閘蟹需要將蟹肚朝天放入蒸籠中，防止蟹黃流出，所以蒸大閘蟹一般蒸15-20分鐘。