魚(yú)頭豆腐湯，主要材料有魚(yú)頭和豆腐，其調(diào)味料一般是偏清淡口味的，以姜、鹽、油、蔥、料酒為主，如果喜歡吃醋的也可以放少許醋，喜歡吃辣的還可以放一些青紅辣椒、胡椒等調(diào)味，但一般不會(huì)放生抽、老抽、醬油、蒸魚(yú)豉油等醬油調(diào)色的調(diào)味品。那魚(yú)頭豆腐湯放醋嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚(yú)頭豆腐湯放醋嗎？

2、魚(yú)頭湯什么時(shí)候放醋？

3、魚(yú)頭豆腐湯放生抽嗎？

4、怎樣做魚(yú)頭豆腐湯才好喝？

魚(yú)頭豆腐湯放醋嗎？

魚(yú)頭豆腐湯是用魚(yú)頭和豆腐為主材料，加入其他配料一起加工制作的美味佳肴，而在制作的過(guò)程中，放醋和不放醋都是可以的，并不會(huì)有很大的影響，若是對(duì)醋味不敏感可以適量的放入，能夠在一定程度上起到去腥的效果，提高魚(yú)肉的細(xì)膩，若是不喜歡醋味，那也可以不放，用生姜、料酒等去腥也可以。

魚(yú)頭湯什么時(shí)候放醋？

醋中含有豐富的醋酸，而魚(yú)類(lèi)中富含堿性物質(zhì)，在燉魚(yú)頭湯時(shí)放入適量的醋，能夠發(fā)生中和反應(yīng)，減少魚(yú)的腥味，但是放醋的時(shí)間需把握，以免放太早了，使醋損傷到魚(yú)本身的鮮嫩口感，降低食用口感，一般來(lái)說(shuō)，建議在燉魚(yú)時(shí)，放入一到兩勺醋即可。

魚(yú)頭豆腐湯放生抽嗎？

因?yàn)樯橐话愣紟в幸恍┽u色，但是熬的好的芋頭豆腐湯，湯色應(yīng)該是奶白色的，加入生抽會(huì)破壞湯的顏色。而且生抽的主要作用是增加鹽味、提鮮，而魚(yú)頭豆腐湯中含有豐富的氨基酸，只要烹飪的步驟、方式?jīng)]有出錯(cuò)，本身就是非常鮮美的，不需要加生抽來(lái)提鮮，可以加入一些不影響湯色的鹽和白胡椒粉來(lái)調(diào)味、增鮮。

怎樣做魚(yú)頭豆腐湯才好喝？

1、將魚(yú)頭清洗干凈，去除多余的血水，加入適量的鹽、料酒、生姜腌制10-15分鐘。

2、然后將配料豆腐、蔥、生姜、大蒜切片備用。

3、在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱后，放入魚(yú)頭煎至兩面微黃。

4、再轉(zhuǎn)大火放入開(kāi)水，沸騰后撇去表面浮沫。

5、最后放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，等湯汁變?yōu)闈獍咨?，放入鹽、生抽、味精調(diào)味，撒上蔥花即可。

總結(jié)：放醋能夠有一定的去腥效果，而且還能使魚(yú)頭的肉質(zhì)變得更加地細(xì)膩，如果是比較喜歡醋味的人是可以選擇適量加一點(diǎn)醋的，不要加多，一小勺就可以了。