不知道有多少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)僵尸肉，聽(tīng)到僵尸肉可能會(huì)感覺(jué)很可怕，但是大部分的人不知道僵尸肉是什么，其實(shí)僵尸肉就是冷凍了很長(zhǎng)時(shí)間的肉類(lèi)，平時(shí)不少人喜歡買(mǎi)冷凍的肉類(lèi)在冷藏，有時(shí)候可能一放就是大半年，這樣的肉就是僵尸肉，這樣的肉能吃嗎？

1、肉類(lèi)保存時(shí)間表

“僵尸肉”說(shuō)法，最早源于媒體報(bào)道，是對(duì)冰凍多年后銷(xiāo)往市場(chǎng)凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。

但其實(shí)很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉。一般來(lái)說(shuō)，家用冰箱存半年以上就有些長(zhǎng)了。

通常來(lái)說(shuō)，冷凍肉買(mǎi)回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完。冷鮮肉（即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷(xiāo)售）最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒(méi)吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。

熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過(guò)任何冷藏、冷凍，直接拉到市場(chǎng)賣(mài)的肉），買(mǎi)回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因?yàn)楦邷叵?，微生物很容易污染肉?lèi)并快速生長(zhǎng)繁殖，安全性相對(duì)較差，夏季尤其如此，可能早上買(mǎi)的肉，晚上就出現(xiàn)異味。

如果要食用冷凍的肉類(lèi)，切勿用熱水浸泡。用熱水洗冷冷凍肉會(huì)影響肉的味道，可以先用干凈的布將肉類(lèi)表面擦凈，然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。

同時(shí)切忌解凍后又冷凍。解凍肉類(lèi)時(shí)，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍，反復(fù)凍融的話，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。

2、吃冷凍肉的正確方法

1、冷藏肉前有講究

將沒(méi)吃完的肉放進(jìn)冷藏室之前，不要貪圖省事而直接將肉放在袋子中然后直接放入，而是先將肉切成小塊，以便拿肉的時(shí)候只取適量即可。

這樣便避免了肉需要被反復(fù)冷藏及解凍的問(wèn)題，減少了細(xì)菌的滋生。

2、注重解凍方法

冷凍肉相對(duì)于熱鮮肉而言，其衛(wèi)生狀況更佳。但是之所以會(huì)有害健康，主要是由于不當(dāng)?shù)慕鈨龇椒ㄔ斐伞?

一些不當(dāng)?shù)慕鈨龇椒?，?huì)使得肉的水分、汁液、口感都遭到破壞。因此，為了更好的保全肉類(lèi)的口感和營(yíng)養(yǎng)，一定要掌握正確的解凍方法。

①很多人解冷凍肉的時(shí)候，總會(huì)習(xí)慣性的用熱水，實(shí)則這是錯(cuò)誤的做法，熱水解凍肉的過(guò)程中會(huì)溶出維生素及含氮物，破壞了肉質(zhì)的口感及營(yíng)養(yǎng)。正確的方法應(yīng)該選擇流動(dòng)水對(duì)冷凍肉進(jìn)行沖泡，以免滋生病菌物質(zhì)。

②如果對(duì)于一些需要及時(shí)解凍的冷凍肉，不妨借助微波爐的「力量」。但是，在放入微波爐之前，需先將冷藏室的肉擱在冰箱的保鮮室，讓其先慢慢自行解凍。

3、學(xué)會(huì)正確的吃肉方法

吃冷凍肉時(shí)，最好不要選擇在高溫下燒、烤，被分解的脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)，而如果實(shí)在想吃烤肉的話，配點(diǎn)新鮮的綠葉蔬菜是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。

其中，選擇燉肉便是極好的養(yǎng)生吃法。但是燉肉吃也不宜過(guò)于熟、爛。

其實(shí)現(xiàn)在很多冷凍的肉都是冰了很長(zhǎng)時(shí)間的，僵尸肉最好是不要吃，要吃肉最好是吃新鮮的，新鮮的肉不僅口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，雖然說(shuō)冷凍的人存放的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是吃了對(duì)人體是不太好的，就算是要買(mǎi)也最好是在一個(gè)月內(nèi)吃完。