過(guò)年的時(shí)候有很多人家都會(huì)在家里備年貨，魚(yú)丸就是其中之一哦，可以用來(lái)做菜也可以用來(lái)煮湯喝下火鍋吃。你知道魚(yú)丸的選購(gòu)有什么技巧？魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講魚(yú)丸有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、魚(yú)丸介紹

1.別名：水丸、氽魚(yú)丸

2.禁忌人群：于魚(yú)肉過(guò)敏者不宜食用，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)者不宜食用魚(yú)丸。

3.適宜人群：一般人都可食用。

4.魚(yú)丸的熱量表（每100克）

熱量（大卡）107

蛋白質(zhì)（克）11.1

脂肪（克）1.3

單不飽和脂肪酸（克）0.4

多不飽和脂肪酸（克）0.1

碳水化合物（克）12.7

膽固醇（毫克）77

維生素A（微克）5

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.04

維生素B6（毫克）0.02

維生素E（毫克）0.14

鈣（毫克）97

磷（毫克）272

鉀（毫克）360

鈉（毫克）854.2

鎂（毫克）11

鐵（毫克）1.2

鋅（毫克）1.59

硒（微克）14.02

銅（毫克）0.11

錳（毫克）0.08

水（克）72.5

5.魚(yú)丸的基本介紹

魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。

6.魚(yú)丸的存儲(chǔ)

魚(yú)丸一般冰凍保存即可。

7.魚(yú)丸的食用方法

魚(yú)丸一般都是成型后煮熟的，也有油炸后食用的。所以，魚(yú)丸分為“水煮和油炸”兩種做法。如果用于菜肴，可以直接加入做為點(diǎn)綴或經(jīng)過(guò)掛汁、入味、油炸等方法，或者用來(lái)涮鍋也不錯(cuò)。

2、魚(yú)丸的功效與作用

魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

3、魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，魚(yú)肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等。

4、魚(yú)丸的選購(gòu)

1、要把大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品作為首選。

2、就近選擇到有低溫冷柜的商店購(gòu)買(mǎi)。

3、要選擇包裝完好，標(biāo)識(shí)明確，有效保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品。

4、要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤；若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)。

5、要注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應(yīng)堅(jiān)硬。

6、每次采購(gòu)都要在最后才取速凍食品，以免離開(kāi)冰柜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般戶外保存時(shí)間在1小時(shí)左右，使用保溫袋則可保存4小時(shí)左右。(具體與天氣和溫度有關(guān)系。)

5、蘿卜魚(yú)丸湯

材料：

白蘿卜150g，魚(yú)丸100g，芹菜末1茶匙（5g），鹽，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）

做法：

1、白蘿卜洗凈，去皮，切長(zhǎng)方塊。

2、魚(yú)丸洗凈，上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。

3、鍋中倒入高湯燒開(kāi)，放入魚(yú)丸煮滾，改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻，最后加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。