眾所周知，莧菜中的鈣，鐵元素豐富，甚至比菠菜含量還要高，但是在吃的時(shí)候，它是不是跟菠菜一樣需要焯水呢？其實(shí)莧菜和菠菜一樣都是草酸含量比較高的蔬菜，所以在吃之前最好要焯水，如果不焯水可能會(huì)讓口感偏苦澀，而且也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、莧菜需要焯水嗎？

2、莧菜怎么焯水？

3、莧菜焯水注意什么？

4、莧菜怎么清洗？

莧菜需要焯水嗎？

莧菜當(dāng)中含有豐富的草酸成分，草酸會(huì)使得莧菜的口感偏苦澀，另外過(guò)多的攝入草酸會(huì)使得草酸與腸胃內(nèi)的鈣離子結(jié)合生成沉淀，這樣就就會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣離子的吸收。而焯水能去除部門(mén)草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營(yíng)養(yǎng)，并且口感更好。

莧菜當(dāng)中含有大量的草酸成分，如果直接食用的話(huà)這種草酸成分就會(huì)與腸道內(nèi)的鈣離子結(jié)合生成沉淀，這樣就會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，并且還會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣離子的吸收。如果長(zhǎng)期過(guò)多攝入草酸還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)消化不良的情況，而焯水能去除部分草酸，所以在吃莧菜之前先將其焯一下水會(huì)更好。

莧菜怎么焯水？

將莧菜清洗干凈以后就可以準(zhǔn)備焯水了，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快。因此，燒水鍋中燒熱水后將洗凈的莧菜加入焯水，這時(shí)候不必等到水開(kāi)，直接看到莧菜變軟后便可直接撈出，然后過(guò)冷水后瀝干就可使用，做菜做湯都有很好口感。在焯水的要注意水中加入食鹽，這樣能很好的保證莧菜的顏色，也能增進(jìn)人的食欲。

莧菜焯水注意什么？

1、焯水的水一定要燒開(kāi)，這樣才能讓莧菜快速的焯水，并且減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

2、莧菜焯水時(shí)一定不要時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)讓莧菜變得軟爛，直接影響它的口感。

3、焯水后的莧菜需要及時(shí)的過(guò)冷水，然后讓其迅速的冷卻下來(lái)，這樣才能有效的減少莧菜的營(yíng)養(yǎng)流失。

4、最重要的焯水是將鍋中備足了水分，這樣才能讓莧菜更完整的沒(méi)入，也能更好的進(jìn)行焯水。

莧菜怎么清洗？

1、先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

2、如果不怕上面有農(nóng)藥殘留，可以用鹽水浸泡一下，然后在清水沖洗即可。

總結(jié)：莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對(duì)其進(jìn)行焯水的話(huà)就能對(duì)莧菜起到一個(gè)殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的干凈衛(wèi)生。