大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 食品安全 > 牛肉放冰箱變綠能吃嗎 新鮮牛肉變味了還可以吃嗎

牛肉放冰箱變綠能吃嗎 新鮮牛肉變味了還可以吃嗎

大眾健康網(wǎng) 2023-07-24 16:52 牛肉放冰箱變綠變質(zhì)危害

關(guān)于牛肉的保存,眾所周知其通常是冷凍以防止破壞。冷凍牛肉煮之前必須解凍,不建議在室溫下解凍牛肉。如果一次買了大量的生牛肉,是直接冷凍起來生牛肉,每次食用的時(shí)候拿出一部分來燉熟好,還是先都燉熟了再冷凍起來,每次使用的時(shí)候拿出一本分再熱好,相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、牛肉放冰箱變綠能吃嗎?

2、新鮮牛肉變味了還可以吃嗎?

3、牛肉能放多久不變質(zhì)?

4、牛肉怎么保鮮?

牛肉放冰箱變綠能吃嗎?

1、有時(shí)候牛肉發(fā)綠是一種正常的現(xiàn)象,因?yàn)榕H馐敲總€(gè)肌肉纖維通過結(jié)締組織連接在一起并形成完整的肌肉,如果垂直去切肌纖維,肌纖維就被切斷了,在斷面上會(huì)形成很多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu),造成了光的衍射,這也叫做反射式光柵效應(yīng),這時(shí)候的牛肉是正常的,可以食用。

2、有時(shí)候重金屬污染的情況會(huì)出現(xiàn)綠色,因?yàn)殂~離子是綠色的,如果是有發(fā)綠的現(xiàn)象可能是銅離子超標(biāo)了。

3、還有一種可能是變質(zhì)了,變質(zhì)之后的牛肉即將腐爛,或者是已經(jīng)腐爛,所以就變綠了,這時(shí)候絕對不能食用。

新鮮牛肉變味了還可以吃嗎?

一般來說,新鮮牛肉出現(xiàn)變味的情況是由于牛肉在屠宰后,沒有經(jīng)過任何處理時(shí),體內(nèi)細(xì)胞失去血液對其的氧氣供應(yīng)后,會(huì)因?yàn)檫M(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生乳酸,這種情況只會(huì)對牛肉風(fēng)味產(chǎn)生一定影響,但并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),可以正常食用。

但牛肉要是因?yàn)樽冑|(zhì)而出現(xiàn)的變味,則不能食用,因?yàn)榕H庠谧冑|(zhì)后,不僅營養(yǎng)物質(zhì)被分解,還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),食用后會(huì)對人體健康危害較大,所以牛肉變味是否能吃,還需要根據(jù)具體情況來看。

牛肉要只是輕微變味的話,大多是由于牛肉排酸導(dǎo)致,可以將其使用焯水的方式,并放入生姜、大蔥等具有去異味的調(diào)料同煮,即可將異味去除。

但要是變味嚴(yán)重,牛肉同時(shí)伴有發(fā)粘、拉絲,肉質(zhì)失去彈性、顏色發(fā)黑等現(xiàn)象時(shí),則說明牛肉已經(jīng)變質(zhì),不能再食用,將其直接扔掉即可。

牛肉能放多久不變質(zhì)?

1、如果購買中有解凍現(xiàn)象,最好是將其熟制后凍藏,這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)(溫度在-8度以下喲),如果是小販處購得也最好這么處理,因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無法保證。但時(shí)間過長,可能導(dǎo)致顏色異變。

2、如果是原封(直接從廠家拿到,或有類似保證)則可以生凍處理,這樣可以保存6-12個(gè)月。

牛肉怎么保鮮?

1、肉里放酒、放鹽。抓一抓,壓平,面上放花生油(油浸過肉,二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個(gè)小時(shí))。

2、肉里放醬油、抓抓蓋好(能放約6-7小時(shí)常溫下)。

3、做成五香牛肉,看人家做了能放一個(gè)多月。

4、做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天。

5、密封的代子裝好放井里邊,能放到第二天(一定要密封好要不井水會(huì)被肉污染了)。

注意:如果想保證味道和肉感的話還是不要放太久,畢竟冷凍儲(chǔ)藏的肉類被分為冷凍肉和冷鮮肉,冷鮮肉可以保存七天之久。冷凍肉可以保存一年之久。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群