粥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铮芏嗳似綍r(shí)都喜歡煮粥吃，因?yàn)橹嗟目诟芯d滑味道也清淡，日常食用對(duì)身體也是非常有益的。但是在煮粥的時(shí)候人們總是會(huì)因?yàn)椴恍⌒亩鴮?dǎo)致粥煮糊了。那么粥煮糊了怎么樣才能去糊味？煮粥有糊味怎么辦？

1、千萬不要鏟鍋底

如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應(yīng)該將上層的粥倒出來，放入另外

一個(gè)鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來，不僅影響粥的看相，也可以也會(huì)將鍋底中的致癌物質(zhì)混入上層粥中。

2、茶葉去糊味

將適量茶葉用紗布或?yàn)V網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會(huì)留下些許茶香味。

3、插蔥去糊味

粥糊了不妨用筷子在粥面上戳幾個(gè)洞，然后將長短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鐘糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒于粥面上去除糊味。

4、牛奶去糊味

當(dāng)然我們的牛奶主角就出來了，方法更簡單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動(dòng)就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時(shí)候一起攪動(dòng)了。

5、如何煮粥不糊底

白嫩嫩的清粥中如果糊了底不僅不好看，口感和香味也大打折扣，那么如何煮粥不湖底呢？只要改變下米的時(shí)間就好了。通常煮粥是米水一起放，其實(shí)百年老粥店的做法是先將水燒沸，然后下米，這樣不僅可以不糊鍋底，而且可以節(jié)約時(shí)間和燃?xì)狻?

6、粥糊了剩下的能吃嗎

煮粥煮糊了，程度比較淺，出現(xiàn)黃色鍋底，其余部分是可以食用的；

煮粥時(shí)鍋底糊成黑色了，其余部分也盡量不要吃，因?yàn)橹嗪耐瑫r(shí)產(chǎn)生了多環(huán)芳烴類物質(zhì)，是一種致癌物質(zhì)，長期食用對(duì)健康大大不利。

7、煮粥適宜時(shí)長

1、熬粥要多長時(shí)間

煮粥時(shí)一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長時(shí)間熬粥，淀粉會(huì)被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對(duì)于有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時(shí)間不可太長。對(duì)于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時(shí)間長一些更好。

2、熬粥的火候

可根據(jù)不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點(diǎn)。

3、熬粥如何選擇器具

烹制粥膳時(shí)，盡量用穩(wěn)定性較高的陶瓷或不銹鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁制等易氧化的器具。

4、熬粥選什么米

煮粥，米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。選購米時(shí)要仔細(xì)辨別，購買優(yōu)質(zhì)米。

5、熬粥熱水還是涼水

一般人都習(xí)慣用冷水煮粥，其實(shí)最適宜煮粥的是沸水。因?yàn)槔渌笾鄷?huì)煳鍋底，而沸水煮就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，并且沸水中氯揮發(fā)較多。