刀豆是一款簡(jiǎn)單處理就可以制作的家常食材，刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，購(gòu)買(mǎi)刀豆怎么挑選？如何讓新鮮的刀豆保存更久？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、怎么挑選刀豆

2、如何讓新鮮的刀豆保存更久

3、刀豆怎么腌制好吃

怎么挑選刀豆

觀看刀豆的表面

光滑并且表面沒(méi)有太多雜毛的刀豆是優(yōu)良的刀豆，不要去挑選那種表面非常的不光滑并且有雜毛的刀豆，此外要注意刀豆上面是否有蟲(chóng)子，因?yàn)榈抖故且环N極易生蟲(chóng)的植物，我們可以觀察到的表面，如果表面有蟲(chóng)洞的話(huà)，那么刀豆里面很可能就有蟲(chóng)子。

刀豆外表皮的顏色呈現(xiàn)出一種淡紫色，那么說(shuō)明這種刀豆是優(yōu)良的刀豆，口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)比較好，如果選擇的刀豆呈現(xiàn)出淺黃褐色，并且摸上去會(huì)感覺(jué)到非常硬，那么這種刀豆就不要再挑選了。

如何讓新鮮的刀豆保存更久

刀豆買(mǎi)來(lái)后如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干凈后，瀝干水分，然后將刀豆放進(jìn)干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者將刀豆放進(jìn)保鮮袋里，封裝起來(lái)，再放進(jìn)冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。

因?yàn)榈抖谷绻庞谒嗟牡胤絼t容易受潮，容易變質(zhì)，變味，吃變質(zhì)的刀豆對(duì)人體健康不利。
 

刀豆怎么腌制好吃

將刀豆清洗干凈之后切成小段備用，然后再準(zhǔn)備一些花椒，將花椒投入鍋中再放入一些水煮開(kāi)之后，再加入適量的鹽，以備使用。

準(zhǔn)備一個(gè)壇子，將清洗好的刀豆放進(jìn)壇子中，然后再往壇中倒入已經(jīng)煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，這樣靜放幾天之后，悶上一段時(shí)間就可以使用了。

將刀豆清洗干凈之后切成條狀，在刀豆中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，可以根據(jù)自己的口味添加輔料，喜歡口味重的話(huà)可以多放一些，將混合好的食材放入容器中，倒入適量的生抽，生抽的量也可以根據(jù)自己的口味，放置六天左右，等完全腌制好就可以食用了。